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广式红豆沙月饼的做法

发布时间:2019-05-15 02:02:29

广式红豆沙月饼的材料中筋面粉100g油25g转化糖浆75g枧水1g奶粉5g 广式红豆沙月饼的做法图片步骤,怎样做广式红豆沙月饼好吃?

将花生油,转化糖浆,还有枧水搅拌均匀。

筛入中筋面粉和奶粉。

揉成月饼皮,揉好的月饼皮常温搁置1⑵个小时。

这个做好的红豆沙馅

将月饼皮分成10份,我是50G的模具,月饼皮是20G,馅是30G,这个配方可以做出200G月饼皮哦。

将月饼皮压扁包入红豆沙馅。

封口,要渐渐的收口哦,不要炸馅了。

将揉好的月饼球稍稍滚点面粉入模具压抑。

已做好的月饼,准备入烤箱咯。入烤箱之前记得给月饼喷水哦。

放进预热好200度的烤箱烤焙。

烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就能够了。1共大约需要烤20分钟(时间供参考,请根据烤箱实际情况调剂)。

烤好的金灿灿的月饼,非常不错吧,大家也能够试试哟。

美食天下菜谱大全温馨提示:

月饼进烤箱之前,要先在表面喷1层水哦,千万别忘了!

广式月饼制作流程其实很简单,但要月饼烤好后,依然保持清晰的花纹,就不是那么简单了。必须做到1下几点:首先饼皮不能太厚,和馅料的比例应当是2:8。如果饼皮太厚,烤的时候容易变形,花纹自然就走样了。其次,转化糖浆的质量也很关键,糖浆如果太稀,水份太多,烤出来的月饼花纹也容易不清晰,所以,要做好月饼,先煮好糖浆:)

刚刚烤出来的月饼,饼皮是非常干硬的。冷却后,密封放置1段时间,饼皮会渐渐变得柔软,表面也会产生1层油润的光泽,这个进程叫回油。饼皮的回油,和饼皮配方、转化糖浆的配方还有馅料的种类都有关系。根据月饼的制作情况,回油的时间也不1样,有的可能需要35天,有的乃至可能需要1个星期。如果月饼迟迟不回油,就表示制作出现了问题。这次我制作的月饼,仅仅用1天就实现了回油,说明咱的糖浆煮的好,饼皮配方好,甚么都好哈!

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