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绿豆花生瘦肉粽的做法

发布时间:2019-05-14 19:13:17

绿豆花生瘦肉粽的材料糯米相克食品1000g花生150g绿豆相克食品150g瘦肉400g油适当盐适当白糖相克食品适当老抽适当生抽适当蚝油适当5香粉适当料酒适当 绿豆花生瘦肉粽的做法图片步骤,怎样做绿豆花生瘦肉粽好吃?

糯米洗3次,不要用手搓,不要搓啊!!洗好,浸泡45分钟

花生加足够多的水,浸泡1夜

绿豆加足够的水浸泡1夜

瘦肉切块

瘦肉切块,用盐,1点点糖,老抽,生抽,蚝油,料酒(1瓶盖),5香面,拌匀,腌制1宿。加作料的时候1点点的加,不够味再加1点,这不是腌咸菜哦

泡了45分钟的米捞出沥干水

沥干水的糯米放在盆里,加入1点盐,1点白糖,老抽+生抽,5香面,腌1宿。米和肉都放好作料后,盖上保鲜膜,放在冰箱上层冷藏1晚上。这中间你要反复的用勺子把米从底下到上边的完全翻几次,这样才味道均匀

第2天早上,把泡好的花生和绿豆反复冲几次,沥干水,倒进腌了1晚上的糯米里,尝1下味道,如果淡的话就再加1点酱油和盐,1定不要弄太咸了,微微有咸味就行。色彩也不要太黑,酱油不要放太多。拌匀。腌1会,这个时候开始处理粽叶

把泡了1晚上的粽叶每片都用洗碗布擦洗两面

锅里加足够的水,加1勺盐,加几滴油,大火烧开,煮两3分钟,消消毒便可。加油会比较软,好包

捞出沥干

把叶子的把蒂剪掉

从把子的位置算起,全部长度的3分之1处折起,呈1个漏斗状

为了包好有棱角,折1下

撑开,放米,米不要超过漏斗长度的1般,先放米,再放肉

然后再铺上米,叶子要留大约1厘米的边儿,不能放太满不然包不住

把叶子从米的位置折起,这个折叠的位置正好是全部漏斗的1半位置

折上去的1部份下面的米要压平,右边过剩的叶子向下折(这1步如果看不明白,后边单片叶子的进程比较清楚)

左侧也往下折,多余的那1厘米叶子正好折过来包住

这是长出来的1块叶子,用手捏在1起

向右折。OK!好了。开始扎线

先捆长出来叶子折叠的位置,棉线比粽子长两厘米用来打结

开头的位置紧挨着捆两道,然后中间间隔捆3道,1边也紧挨着捆两道,两个线头系紧

从这个图开始,是1张叶子包粽子的方法:把叶子从3分之1处折成漏斗

折1下好出棱角

放馅料,在全部漏斗的长度占1半,馅料不要太满,叶子边沿留1厘米

把多余的叶子沿着米折起

这1面要整平

多余的1厘米叶子折过来包严

叶梗在中间位置

长出来的叶子折过来

压紧

棉线长出粽子两厘米开始捆,先捆折边的地方,捆两道

中间间隔捆两3道,1边紧挨着捆两道,线头系紧

捆好的粽子是这样的,有棱角,很方正

全部包裹好

放在高压锅里,加水,水要没过粽子

然后上边压1个大盘子,免得煮的时候粽子乱动。开大火,高压锅上汽后,调成中大火,煮40分钟关火。不要动压力阀,让它自己泄气,就能够捞出来吃了

美食天下菜谱大全温馨提示:

糯米不要浸泡太久,1个小时内便可,否则口感不好

腌制糯米要中途勤翻拌,才会入味均匀

粽子要包严压实,不然煮的时候会煮开。

煮粽子如果不满1锅,要压1个沉的盘子,避免粽子翻滚。

粽子馅料调味不要太咸,有损健康且口感不好。

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